Zucchiniburger & eigene Falafel

Kaum lässt man den PC weitestgehend aus, schon hat man unmengen Zeit, endlich wieder etwas zu tun, was man schon immer tun wollte. Bei mirhieß es: neue Rezepte ausprobieren. Der Mann war mit allen drei Kindern auf dem Spielplatz, …. dh sie kommen sehr hungrig nach Hause, deswegen gibt es:

ZUCCHINIBURGER

1 Zucchini (ca. 350 g), Salz, 1/2 Zwiebel, 1 Bund Petersilie (gehackt), 30 g Butter, 1 Ei (Gew.-Kl. M), 80 g zarte Haferflocken, 50 g Emmentaler (gerieben), 1 EL Dillspitzen (gehackt), Pfeffer, außerdem Öl zum anbraten und noch etwas mehr Haferflocken zum panieren

Zucchini waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen, danach mittelfein raspeln. Mit allen Zutaten vermengen, bis es eine leicht formbare Masse ergibt. Zum panieren einige Haferflocken auf einen tiefen Teller geben, die Masse zu kleinen Kugeln oder kleinen Talern formen, in den Haferflocken wälzen und dann in einer Pfanne anbraten – Schön goldbraun von allen Seiten.

Dazu schmeckt entweder ein Salat oder einfach nur ein Joghurt-Dip.

FALAFEL

200 g Mohrrübe, 1 Bund glatte Petersilie, 150 g Kichererbsenmehl, 100 g zarte Haferflocken, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 50 ml Gemüsebrühe (instant), Salz, 1/2 TL gemahlener Koriander, 3 EL Öl oder Butter zum Braten

Möhren putzen, waschen, schälen und mittelfein raspeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken.
Mehl, Haferflocken, Eier, Möhren, Brühe, Petersilie, Salz und Koriander verkneten. Teig zu kleinen Kugeln formen, etwas flach drücken.

Öl oder Butter in einer hohen Pfanne erhitzen. Falafel portionsweise unter Wenden ca. 7 Minuten goldbraun braten.
Abkühlen lassen.

JOGHURT-DIP

Ich habe einfach nur 2 kleine Becher Naturjoghurt genommen, etwas Zitronensaft dazugegeben, eine kleine Zwiebel sehr klein gehakt und dann eine Tiefkühlkräutermischung einfach untergehoben, Das ging sehr schnell und war sehr lecker.

Tja, das alles war so sagenhaft lecker, dass ich nun diese beiden Sachen öfter machen soll, … na dann.

GUTEN APPETIT!

 

One thought on “Zucchiniburger & eigene Falafel

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